Quando o assunto é alimentação saudável, o hambúrguer de grão-de-bico é um sucesso. Trata-se de uma opção nutritiva e saborosa para snacks e até mesmo como acompanhamento de algumas refeições.
Hambúrgueres de grão-de-bico podem ser encontrados no menu de diversas hamburguerias em todo o mundo, sendo uma opção muito válida para os vegetarianos e para as pessoas que procuram melhorar os hábitos alimentares.
Mas afinal o que é o hambúrguer de grão-de-bico?
A base da receita leva o famoso grão-de-bico, um ingrediente utilizado para a preparação de saladas, acompanhamentos, sopas e, mais recentemente, frequentemente presente na produção de hambúrgueres.
O grão-de-bico é uma leguminosa cuja composição se destaca pela quantidade de proteínas e fibras, auxiliando assim no bom funcionamento do organismo.
Benefícios do hambúrguer de grão-de-bico
O hambúrguer de grão-de-bico pode acompanhar vários pratos
Entre os benefícios do grão-de-bico, também obtidos através do consumo do hambúrguer, estão a ajuda no emagrecimento, o bom funcionamento intestinal e a contribuição para o ganho de massa muscular.
Outro benefício associado ao consumo desta leguminosa é o controlo da glicemia. Estudos recentes referem que o grão-de-bico é um importante aliado na prevenção do cancro.
Dados sobre a composição nutricional do hambúrguer de grão-de-bico
Conforme mencionado, existem múltiplas receitas para incluir o grão-de-bico na alimentação, mas o hambúrguer tem-se destacado entre os adeptos da alimentação saborosa e saudável.
No que respeita à composição e ao valor nutricional, considerando uma porção de 100g de grão-de-bico cozido, o número de calorias é de 164 kcal, com 27 g de hidratos de carbono e cerca de 8,9 g de proteínas.
Receita de hambúrguer de grão-de-bico
Confere abaixo uma receita simples de hambúrguer de grão-de-bico. A quantidade preparada pode ser consumida imediatamente ou congelada.
Ingredientes
- 1 chávena (de chá) de grão-de-bico cru
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 3/4 de chávena (de chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 chávena (de chá) de cebolinho picada
- 1/2 chávena (de chá) de salsa picada
- 1 colher (de sopa) de orégãos secos
- 2 colheres (de sopa) de sumo limão
- 1/2 colher (de chá) de paprica defumada ou picante
- 1/4 de colher (de chá) de cominhos
- Sal a gosto
- Farinha de aveia, de arroz ou de trigo (branca ou integral)
Modo de preparação
- Coloca o grão de bico num recipiente, cobre com água e deixe de molho por cerca de 8 horas.
- Após o período de 8 horas, escorre bem, lava o grão-de-bico e coloca numa panela de pressão. Cobre com dois dedos de água e deixa cozinhar 10 minutos até a pressão subir e a válvula da panela começar a libertar vapor.
- Escorre bem e coloca no liquidificador ou processador, triturando o grão-de-bico, com cuidado para que a mistura não fique excessivamente pastosa.
- Após triturar, coloca num recipiente e reserva.
- Numa panela ou frigideira, coloca alguns fios de azeite e refoga bem a cebola e o alho. Vai observando se estão a ficar dourados.
- Após refogar, coloca tudo num recipiente com o resto dos temperos: cebolinho, salsa, orégãos, sumo de limão, paprica e cominhos. Coloca sal a gosto e mistura tudo.
- Na mistura, adiciona a farinha escolhida e continua a misturar até ganhar consistência, visto que é necessário obter uma massa que seja moldável.
- Molda os hambúrgueres no tamanho que preferires (pequenos, médios ou grandes) e coloca num tabuleiro levemente untado ou então numa frigideira com um fio de azeite.
- Caso optes pelo tabuleiro, coloca os hambúrgueres, rega com um pouco de azeite e leva ao forno a uma temperatura de 200°C, por cerca de 20 minutos. Caso os hambúrgueres estejam muito grossos, deixa no forno durante 30 minutos. É importante que eles sejam virados de 10 em 10 minutos, até ficarem dourados dos dois lados.
- Se optares pela frigideira, recomenda-se que os hambúrgueres sejam levados ao congelador por 30 minutos antes de serem cozinhados, já que isso ajuda a mantê-los mais firmes.
- Com os hambúrgueres prontos, serve a gosto.
Hambúrguer de grão-de-bico é na Cheeky Leeks
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