O hambúrguer vegetariano e artesanal é uma ótima alternativa para quem quer variar a sua alimentação, e/ou conhecer mais a cozinha vegetariana. Tradicionalmente, os “hambúrgueres” são preparados com carne de vaca, e pode ser difícil imaginar outra forma de os consumir. No entanto, os hambúrgueres podem ser preparados com uma grande variedade de ingredientes, nomeadamente com vegetais.
As opções de hambúrgueres vegetarianos são infinitas. É possível fazer diversas combinações, sendo uma excelente alternativa para pessoas que querem mudar a sua dieta, seja por motivos de saúde, ideologia ou até mesmo por curiosidade.
O que é hambúrguer vegetariano?
Os hambúrgueres vegetarianos são uma opção menos calórica do que os habituais hambúrgueres de carne. No entanto, depende da escolha dos ingredientes.
Além de serem saborosos, são ricos em proteínas vegetais, fonte de nutrientes, vitaminas, fibras e minerais. Estes são preparados com: vegetais, leguminosas, cereais, sementes, ervas aromáticas e especiarias.
Os hambúrgueres vegetarianos têm vindo a crescer e a ganhar grande destaque no mercado alimentar, sendo cada vez mais procurados. Quem os procura, são pessoas que querem reduzir ou remover por completo o consumo de carne, e/ou pessoas que têm interesse em aprofundar os seus conhecimentos pela cozinha vegetariana, procurando alternativas na sua alimentação.
Quais os seus benefícios?
Uma das principais dúvidas de quem nunca experimentou um hambúrguer vegetariano é, sobre o seu sabor e, como é feita a substituição das proteínas da carne. O que faz um hambúrguer vegetal ser diferente são, essencialmente, as suas características: o sabor, a cor e textura, e ainda a diversidade de ingredientes utilizados.
Esse tipo de hambúrguer é considerado 100% vegetal, e tem como principal benefício diminuir o consumo de carne. A redução da ingestão de gorduras saturadas naturalmente presentes na carne, é altamente benéfico para a saúde, podendo influenciar mais diretamente na qualidade de vida.
Outro ponto são os benefícios para o meio ambiente e para a indústria da carne. Esta mudança pode estimular uma produção de carne de forma mais sustentável e equilibrada. Se reduzirmos o consumo de carne (nas suas diversas opções), se a consumirmos de forma regrada e pontual, a própria indústria da carne irá desacelerar a produção massiva que existe atualmente, promovendo o re-equilíbrio da fauna e flora no seu todo.
As opções vegetarianas, além de substituírem de forma mais saudável as versões de carne nas duas várias opções, conseguem garantir com grande qualidade, todas as fontes nutricionais, tais como, proteínas e fibras, presentes em diversos tipos de carne. As leguminosas, por exemplo, são fontes importantes de proteínas vegetais, fibras e outros nutrientes indispensáveis para qualquer dieta saudável, em combinações com cereais. Por isso, apostar em opções vegetarianas, além de ser uma nova experiência de sabores, é versátil, saudável e nutritivo.
Se nunca viste um hambúrguer vegetariano, nós partilhamos uma receita contigo, para poderes dar uma hipótese ao hambúrguer vegetariano e artesanal, o que te irá incentivar a experimentar mais pratos vegetarianos. Dá uma vista de olhos!
Hambúrguer de grão-de-bico
O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteína e ferro, sendo uma ótima opção para substituir a carne em receitas vegetarianas e veganas.
Receita de hambúrguer vegetariano:
- 4 chávenas de grão de bico;
- 1 cebola média;
- 1 chávena de aveia em flocos triturada no liquidificador ou farinha de aveia;
- Temperos: salsa, azeite, pimenta preta e sal a gosto.
Modo de preparação do hambúrguer vegetariano:
- Colocar de molho o grão durante pelo menos 8h.
- Depois de molhado, colocar o grão de bico numa panela de pressão e cozinhar durante 30 minutos.
- Colocar o grão de bico numa tigela com água fria, para arrefecer.
- À parte, refogar a cebola picada em azeite, até alourar.
- Adicionar o grão de bico e deixar por alguns instantes, até fritar.
- Temperar com sal e pimenta (opcional).
- Tritura o grão de bico com um processador.
- Deixar arrefecer.
- Acrescentar farinha de aveia ou pão ralado, até formar uma massa fácil de moldar.
- Moldar os hambúrgueres utilizando uma forma própria.
- Acondicionador no frigorífico, e consumir em 3 dias, ou congelar
- .Os hambúrgueres podem ser preparados no forno (utilizar papel vegetal e um fio de azeite) ou numa frigideira.Bom apetite!
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